Rezepte

Wildgulasch 

Zutaten für 4 Personen 

• 500 g Wildfleisch
• 4 Zwiebeln
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 300 ml Rotwein
• 2 Nelken
• 1 Blatt Lorbeer
• ½ TL Piment
• 1 TL Pfefferkörner
• 300 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• Öl zum Braten
• Salz
• Pfeffer

Gefüllte Paprika mit Wild Hack

 4  | Paprikaschote(n)
 |  500 g  | Hackfleisch (Wildhackfleisch - Wildschwein, Hirsch, Reh) oder gemischt
|  1  | Zwiebel(n) (Metzgerzwiebel)
|  1 Tasse  | Jasminreis
|  etwas  | Salz und Pfeffer
|   | Wildgewürz
|  etwas  | Rosmarin und Thymian
|  400 ml  | Wildfond
|  etwas  | Minze 

 Wild Burger

Für die Patties: 

 |  800 g  | Wildschweinfleisch vom Hals
 |  300 g  | Schweineschulter
|  150 g  | Bauchspeck, geräuchert
|  2  | Schalotte(n) oder kleine Zwiebeln
|  2  | Ei(er)
|   | Salz und Pfeffer 
|   | Rosmarin 
|   | Wildgewürz 

Für den Dip: 

 |  2 EL  | Honig 
 |  100 g  | Preiselbeeren 
 |  1 Becher  | Crème fraîche, ca. 150 - 200 g
 |   | Salz und Pfeffer 

Außerdem: 

 |  1  | Camembert(s)
 |  2  | Tomate(n)
|  3  | Zwiebel(n) 
|   | Feldsalat oder Pflücksalat
|   | Öl zum Braten 
|  6  | Burger Buns